时下流行进饮A-B-C（Apple 苹果 + Beetroot 红菜头 + Carrot 胡萝卜）蔬果汁。其中的红菜头，营养价值非常丰富。
双重的抗氧化保护
红菜头最独特的营养价值，在于它的抗氧化作用。红菜头属根 茎类蔬菜，根和叶都带紫红色，含有红色食物独有的天然抗氧化 物甜菜红(Betalains)，含量远较我们所熟悉的红色蔬菜，如番 茄、紫椰菜等都要高，早已被公认为有效于防癌、抗衰老，以及 提升身体抵抗自由基伤害（延缓老化）的最佳食物。
同时，红菜 头有助身体更易吸收另一种脂溶性抗氧化物维生素；也就是说， 多吃甜菜头，可间接促进身体有效摄取维生素E，这种「1+1」双 重抗氧化保护作用，成为红菜头的最大卖点。
味道带甜含有果糖
只要吃一杯红菜头汁，其中所含的叶酸量、钾质和铁质的数值， 高于每日建议营养素摄取量的10% 以上，故可称得上是高叶酸、 高钾及高铁质食物，经常进食，对维持身体细胞正常生长、控制 血压和心脏肌肉舒张及预防贫血均有正面作用。红菜头独有的甜 菜硷，更有助保持肝脏机能健康及具抗癌功效。
味道带甜的红菜头含有果糖，每吃一杯便等同摄取了13 克醣质 （碳水化合物）；为免过量进食致胖，一般建议进食半杯，算为 一份蔬菜。若是糖尿病患者，进食时更要注意醣质换算， 因醣质食物当中的糖份会影响血糖稳定；所以，每吃半 杯红菜头汁，应减吃同等醣质份量的白饭（约六分之一 碗白饭），以免摄入太多糖份。
另外，红菜头叶也是个「宝」，它的铁质、钾质、镁 质及纤维等含量，都比红菜头高；可惜，红菜头叶本身 带苦涩味，不是人人都能接受。甘愿为了健康而忍受「苦 中苦」的朋友，不妨把红菜头和叶，加入苹果、胡萝卜 打成汁作饮料，保证有益健康。
抗癌及提高免疫力
2010 年，英国伦敦的一项研究发现，红菜头汁有助降 血压、减 低心脏病 及中风的风险。
研究人员将病人分 成两批，其中一批每日喝250 毫升的红菜头汁，另一 批则服用降血压的硝酸盐(Nitrate) 药片，结果两批 病人的血压在24 小时后均显见下降。研究人员解释， 红菜头本身含有的硝酸盐，可在血液中製造一氧化氮， 令血管及动脉扩张，从而达到降血压的效果。此外， 红菜头中的硝酸盐，可减少做运动时所消耗的氧气量， 令人不易觉得疲累，故能提升运动员做运动的成效。
养生A-B-C 蔬果汁
时下流行进饮A-B-C（苹果+ 红菜头+ 胡萝卜）蔬果汁， 到底有什麽好处？若将含大量糖份及矿物质的红菜头搾 成浓汁，须用其他果菜汁或水稀释才可饮用。选用能健脾 润肠的胡萝卜，加上能生津润肺、解暑止渴的苹果，跟红 菜头一起搾汁，既可稀释饮料，又有通血脉、防血管栓塞 的功效。其实，这三种蔬果中均含大量胡萝卜素β 和维生 素Ｃ，可提高细胞的含氧量，製造成一种不利于癌细胞发展 的环境；换言之，有 抗癌及提高免疫力的 功效。
A-B-C 蔬果汁的建 议份量为：一条胡萝 卜（8 至10 吋）、两 个中型青苹果、一个中 型红菜头榨汁，早餐前 喝一杯，下午再来一杯， 以代替下午茶喝的红茶或 咖啡，养生之道也！