Verse of the Day

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超级营养巨星红菜头

时下流行进饮A-B-C(Apple 苹果 + Beetroot 红菜头 + Carrot 胡萝卜)蔬果汁。其中的红菜头,营养价值非常丰富。

双重的抗氧化保护

红菜头最独特的营养价值,在于它的抗氧化作用。红菜头属根 茎类蔬菜,根和叶都带紫红色,含有红色食物独有的天然抗氧化 物甜菜红(Betalains),含量远较我们所熟悉的红色蔬菜,如番 茄、紫椰菜等都要高,早已被公认为有效于防癌、抗衰老,以及 提升身体抵抗自由基伤害(延缓老化)的最佳食物。

同时,红菜 头有助身体更易吸收另一种脂溶性抗氧化物维生素;也就是说, 多吃甜菜头,可间接促进身体有效摄取维生素E,这种「1+1」双 重抗氧化保护作用,成为红菜头的最大卖点。

味道带甜含有果糖

只要吃一杯红菜头汁,其中所含的叶酸量、钾质和铁质的数值, 高于每日建议营养素摄取量的10% 以上,故可称得上是高叶酸、 高钾及高铁质食物,经常进食,对维持身体细胞正常生长、控制 血压和心脏肌肉舒张及预防贫血均有正面作用。红菜头独有的甜 菜硷,更有助保持肝脏机能健康及具抗癌功效。

味道带甜的红菜头含有果糖,每吃一杯便等同摄取了13 克醣质 (碳水化合物);为免过量进食致胖,一般建议进食半杯,算为 一份蔬菜。若是糖尿病患者,进食时更要注意醣质换算, 因醣质食物当中的糖份会影响血糖稳定;所以,每吃半 杯红菜头汁,应减吃同等醣质份量的白饭(约六分之一 碗白饭),以免摄入太多糖份。

另外,红菜头叶也是个「宝」,它的铁质、钾质、镁 质及纤维等含量,都比红菜头高;可惜,红菜头叶本身 带苦涩味,不是人人都能接受。甘愿为了健康而忍受「苦 中苦」的朋友,不妨把红菜头和叶,加入苹果、胡萝卜 打成汁作饮料,保证有益健康。

抗癌及提高免疫力

2010 年,英国伦敦的一项研究发现,红菜头汁有助降 血压、减 低心脏病 及中风的风险。

研究人员将病人分 成两批,其中一批每日喝250 毫升的红菜头汁,另一 批则服用降血压的硝酸盐(Nitrate) 药片,结果两批 病人的血压在24 小时后均显见下降。研究人员解释, 红菜头本身含有的硝酸盐,可在血液中製造一氧化氮, 令血管及动脉扩张,从而达到降血压的效果。此外, 红菜头中的硝酸盐,可减少做运动时所消耗的氧气量, 令人不易觉得疲累,故能提升运动员做运动的成效。

养生A-B-C 蔬果汁

时下流行进饮A-B-C(苹果+ 红菜头+ 胡萝卜)蔬果汁, 到底有什麽好处?若将含大量糖份及矿物质的红菜头搾 成浓汁,须用其他果菜汁或水稀释才可饮用。选用能健脾 润肠的胡萝卜,加上能生津润肺、解暑止渴的苹果,跟红 菜头一起搾汁,既可稀释饮料,又有通血脉、防血管栓塞 的功效。其实,这三种蔬果中均含大量胡萝卜素β 和维生 素C,可提高细胞的含氧量,製造成一种不利于癌细胞发展 的环境;换言之,有 抗癌及提高免疫力的 功效。

A-B-C 蔬果汁的建 议份量为:一条胡萝 卜(8 至10 吋)、两 个中型青苹果、一个中 型红菜头榨汁,早餐前 喝一杯,下午再来一杯, 以代替下午茶喝的红茶或 咖啡,养生之道也!

分享家:Addthis中国

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